Ingrédients pour 6 personnes :
300g de graine de quinoa
2 poignées de tomates cerise détaillées en petits morceaux
1½ concombre épépiné détaillé en petits dés
1 petit fenouil coupé en fines lamelles puis en fine brunoise
2 c à s de raisins secs
2 c à s de coriandre fraiche ciselée
2 c à s de menthe fraiche ciselée
Le jus d’un demi citron
1 c à c de miel
5 c à s d’huile d’olive
1 c à c de graines de coriandre + 1 c à c de graine de cumin
Sel à votre convenance
Réalisation de la recette :
Plonger les raisins secs dans de l’eau bouillante, laisser les gonfler. Les égoutter.
Cuire la graine de quinoa selon les instructions sur le paquet. L’égoutter le plus possible et l’essorer avec vos mains. Réserver.
Laver, essuyer, détailler tous les légumes, et herbes fraiches. Réserver.
Dans une poêle bien chaude, faire torréfier les graines de cumin et coriandre Dans un mortier, à l’aide du pilon, écraser les graines.
Dans un bol, verser le jus de citron, le miel, ajouter l’huile d’olive, assaisonner et rectifier l’assaisonnement selon vos goûts.
Dans un saladier, verser la graine de quinoa, ajouter les légumes, les herbes fraiches ciselées, les raisins secs égouttés, les noisettes concassées. Incorporer la sauce, mélanger et laisser reposer au moins une demie heure au réfrigérateur.
Pour le dressage, j’ai rajouté quelques fleurs d’ail, fleurs de tagète, (en option).
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